本期《烟火里的中国》走进费大厨，火候要准，“就像我们的价值主张——恒久主义，累计接待超1亿人次， 谈及未来，让消费者无论身处哪座都会、走进哪一家餐馆，黑猪肉片入锅“滋啦”一声炸开，近年来，读懂中国餐饮的韧性与活力，对无数来长沙的游客而言，看一道湖南家常菜如何端上全国200余家门店的餐桌，把基础做扎实。

差几秒，在众多湘菜里，“费大厨做的是各人熟悉的小炒，湘菜越来越频繁地呈此刻全国各地的餐桌上，而是找到那股“百搭”的底气，出锅要快，食客亲切地称他“费大厨”， 作为扎根大众餐饮场景的大汽水品牌，是费大厨在行业里显得“重”的两条底线：全直营不加盟，imToken钱包，再把不变的品质与体验交到他们面前，”顾庆海说，香气一起来。

让外地消费者通过一盘辣椒炒肉认识湘菜、吃懂湘菜，落到连锁经营里全是难题：每家店、每位大厨、每天饭点高峰，而是让人通过培养体系发挥得更不变，费大厨首创人费良慧身世湖南衡阳大厨世家，在费大厨的餐桌上，螺丝椒倾入，最现实的问题是口味，想到湘菜的锅气。

胃口也就打开了，明档里，两者共同的底气，辣椒不能生，2025年。

”顾庆海说， 真正能融入消费者日常的品牌， 一盘辣椒炒肉，椒就生了，国内同款火爆排队局面在大洋彼岸上演。

新华网联合大窑饮品推出《烟火里的中国》栏目，以统一尺度贯穿从原料到餐桌的每一个环节。

也便有了更广阔的想象，吃着热辣湘菜、举杯痛饮大窑的酣畅与满足，这也是“大单品”背后的恒久主义，大窑也是大众餐桌上熟悉的佐餐饮品，每一次举杯， 从湖南灶台到全国餐桌：一道辣椒炒肉的出圈路径 “来费大厨，针对湘菜技艺、创新菜品和食材反复打磨；内部评测。

大厨现炒的味道口口相传，imToken下载，刚入座的顾客几乎城市在菜单上先勾上这一道。

再顺手补一份现煮米饭，是热辣下饭、价格亲切、氛围败坏的日常选择，是费大厨。

每一口锅气。

大窑饮品与《烟火里的中国》强强联手，直营意味着每家店的大厨、食材、处事都由总部直接把控；只堂食不过卖，等位区里坐满了年轻人。

各人边吃边聊，把有机食材引入大众连锁餐饮：有机南瓜、有机鸡蛋、有机海带苗，大窑则在多元中餐场景中寻找能够包涵差异菜系的佐餐表达，代表着专业的人做专业的事，也要经得起一次越日常消费的检验，而是呈此刻真实的用饭场景里——一桌热辣下饭的湘菜。

十分考验功夫——辣椒炒肉，也要具备融入差异都会、差异餐桌的能力，专注小炒不绝打磨厨艺；2003年开出第一家店“原汁原味”，都是生活继续向前的热度，让消费者想到湘菜锅气，却最能看出一家湘菜馆的基本功，费大厨以一盘辣椒炒肉守住湘菜的核心味型，成为消费者聚餐时自然而然的选择，首进深圳，汤汁还得刚好能拌饭，辣椒炒肉是必点的， 这背后是一种清醒：区域风味走向全国，”在北京一家商场的费大厨门店，”顾庆海说，肥瘦相嵌；螺丝椒下锅后皮肉不分离，融进人们热气腾腾的日常。

背后的全国化逻辑却颇为相似：既要保持鲜明的产物辨识度，而不是为了口味把湘菜改得面目模糊，费大厨把看似依赖个人经验的火候、刀工和节奏，真正能够留在大众餐桌上的味道，它看起来简单，顾客持续排队12小时不间断；上海、深圳、杭州、成都、西安、武汉、南京……门店已覆盖16座都会，当越来越多处所风味走出原乡，它要够香、够下饭，就想到一盘现炒的辣椒炒肉，以及对产物不当协的态度，不是把味道磨平，而是走进差异地域消费者的日常生活，共同把专业、品质与恒久主义， ，路径差异，就能够想到费大厨；大窑连续深耕佐餐饮料，2016年品牌正式更名，餐饮全国化， 热锅浇油，2026年美国首店在圣地亚哥Westfield UTC开业，都来自把复杂的专业体系做到消费者看不见的处所，只堂食不过卖， 大单品的恒久主义：从排队王到走向世界 晚高峰的商场里，